{"id":2395,"date":"2012-09-24T09:11:44","date_gmt":"2012-09-24T07:11:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tagungshotels-online.de\/blog\/?p=2395"},"modified":"2012-09-24T09:11:44","modified_gmt":"2012-09-24T07:11:44","slug":"christina-merz-ist-weltbeste-junge-chef-kochin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tagungshotels-online.de\/blog\/2012\/09\/christina-merz-ist-weltbeste-junge-chef-kochin\/","title":{"rendered":"Christina Merz ist weltbeste junge Chef-K\u00f6chin"},"content":{"rendered":"

Seeheim-Jugenheim<\/strong> – Die weltbeste Nachwuchs-Chefk\u00f6chin kommt vom Lufthansa Training & Conference Center in Seeheim: sie hei\u00dft Christina Merz (24) und arbeitet seit drei Jahren als Chef de Partie im Konferenzhotel an der Bergstra\u00dfe.<\/p>\n

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Christina Merz ist weltbeste junge Chef-K\u00f6chin<\/p><\/div>\n

Die Weltmeisterschaft der jungen Chef-K\u00f6che wurde zum zweiten Mal in Deutschland ausgetragen und fand in der IHK Berlin statt. Die gr\u00f6\u00dfte und \u00e4lteste Gastronomievereinigung der Welt hatte zum \u201eConcours International des Jeunes Chefs R\u00f4tisseurs 2012\u201c junge Spitzenk\u00f6che aus 22 L\u00e4ndern eingeladen. Im Wettbewerb konnte sich Christina Merz vor den anderen jungen K\u00f6chen platzieren. Den zweiten Platz belegte Frankreich dicht gefolgt von S\u00fcdafrika.<\/p>\n

„Im Lufthansa Training & Conference Center Seeheim hatte ich die besten Voraussetzungen, um f\u00fcr diese Weltmeisterschaft zu trainieren und mich optimal vorzubereiten!“, so Christina Merz nach dem Sieg. <\/p>\n

Beim internationalen Wettbewerb traten 22 Landessieger aus den nationalen Bailliagen (Bezirken) der Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs \u2013 n\u00e4mlich aus Frankreich, den USA, Deutschland, \u00d6sterreich, Italien, Schweden, Finnland, Japan, Kanada, England, S\u00fcdafrika, Norwegen, Kolumbien, Indonesien, Belgien, Israel, der T\u00fcrkei, der Schweiz, der Russischen F\u00f6deration, Malaysia, Taiwan und Australien \u2013 gegeneinander an.<\/p>\n

Der Wettbewerb wird als so genannter \u201eBlinder Wettbewerb\u201c durchgef\u00fchrt, das hei\u00dft die Teilnehmer erfahren erst kurz vor Beginn die Zutaten, haben dann 30 Minuten Zeit um ein 3-Gang-Men\u00fc zu kreieren und weitere drei Stunden, um es f\u00fcr vier Personen zu erstellen. Bewertet wird das Men\u00fc von einer internationalen Jury, die aus Profik\u00f6chen besteht.<\/p>\n

Mit diesem Men\u00fc kochte sich Christina Merz zum Sieg: Vorspeise \u2013 Garnelenmousse mit Weingelee, gebeizter Thunfisch und parf\u00fcmierte Spitzen vom Babyleafsalat auf Sellerierelish, Hauptgang \u2013 Zweierlei vom Lamm, gebraten unter der Senfkruste, pochiert im Kr\u00e4utermantel mit einem Hauch von Knoblauch an Portweinso\u00dfe, gebutterten Bohnen, glasierter Karotte und Zucchini, Kartoffel- Limettenbord\u00fcre, Dessert \u2013 Schokoladenpraline, Himbeergranit\u00e9, Heidelbeerschaum und marinierte Kalamansi.<\/p>\n

\u201eDer Zweck des Wettbewerbes ist, die kulinarische Expertise der Teilnehmer im Sinne der Cha\u00eene zu f\u00f6rdern. Dieser Wettbewerb im Ludwig Erhard Haus der IHK Berlin gibt den jungen Chefs die M\u00f6glichkeit, ihr Talent und Fachwissen international zur Schau zu stellen\u201c, sagt Klaus Tritschler, Bailli D\u00e9l\u00e9gu\u00e9 d\u2019Allemagne.<\/p>\n

www.lufthansa-seeheim.de<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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