{"id":5593,"date":"2020-12-05T13:55:05","date_gmt":"2020-12-05T12:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tagungshotels-online.de\/blog\/?p=5593"},"modified":"2020-12-05T13:55:05","modified_gmt":"2020-12-05T12:55:05","slug":"hauben-regen-fuer-die-hubertus-stube-des-5-sterne-spa-hotel-jagdhof-vom-gaultmillau-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tagungshotels-online.de\/blog\/2020\/12\/hauben-regen-fuer-die-hubertus-stube-des-5-sterne-spa-hotel-jagdhof-vom-gaultmillau-2021\/","title":{"rendered":"Hauben Regen f\u00fcr die Hubertus Stube des 5-Sterne-SPA-HOTEL Jagdhof vom Gault&Millau 2021"},"content":{"rendered":"\n

Hubertus Stube des 5-Sterne-SPA-HOTEL Jagdhof best\u00e4tigt Topleistung vom letzten Jahr<\/em><\/strong>

Die \u00d6sterreich-Ausgabe des Gault&Millau-Guide 2021 zeichnet die Hubertus Stube des 5-Sterne-SPA-HOTEL mit 4 Hauben und 17 Punkte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Hubertus Stube des 5-Sterne-SPA-HOTEL Jagdhof erzielte laut dem Gault&Millau-Guide 2021 wieder eine Spitzenbewertung, die die Topleistung vom letzten Jahr bast\u00e4tigt hat. Das Team um Gourmet-K\u00fcchenchef Boris Meyer erkochte sich wieder 4 Hauben und 17 Gault&Millau-Punkte, wie im Vorjahr. Somit best\u00e4tigt die Hubertus Stube die steigende Tendenz seit 2018 und baut ihre Stellung am Gourmet-Himmel aus. Gerade auch das Bewertungsstatement des Guides war voll des Lobes f\u00fcr die Gourmet-K\u00fcche des Hotels, die neben h\u00f6chster Qualit\u00e4t vor allem sehr viel Wert auf Regionalit\u00e4t legt.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 5-Sterne SPA-HOTEL Jagdhof <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jagdhof-Chef Armin Pfurtscheller war von der Auszeichnung restlos begeistert: \u201eBesonders in diesen herausfordernden Zeiten dieses Niveau zu halten, ist eine gro\u00dfartige Leistung\u201c<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gault&Millau 2021 \u2013 die Bewertung<\/strong>
\u201eVom ersten Moment an f\u00fchlt man sich willkommen in diesem exklusiven Haus. Wir freuten uns auf den Abend und, so viel sei vorweggenommen, wir wurden nicht entt\u00e4uscht. Der Haus-Champagner erwies sich nicht nur als eleganter Aperitif, sondern auch als grandioser Speisenbegleiter f\u00fcr die ersten G\u00e4nge. Wir starteten mit einer Reihe sehr spezieller Amuse Gueules \u2013 wobei der Speck vom Mangalitza-Schwein aus dem Tiroler Gschnitztal besonders hervorstach. Die Liebe des K\u00fcchenchefs f\u00fcr exzellente Produkte aus der Alpenregion zieht sich wie ein roter Faden durchs Men\u00fc, das mit einer fantastischen Entenleber an Pflaume und Butterbrioche beginnt. Darauf folgt der Stubaier Kwell-Saibling, als Tatar und roh als Filet, in Qualit\u00e4t und Konsistenz \u00fcberzeugend. Anschlie\u00dfend eine kleine Reminiszenz an den Herbst: Fontina mit Maroni und Alba Tr\u00fcffel \u2013 einfach nur gelungen. Vor dem Hauptgang kamen noch ein Wolfsbarsch aus Wildfang und ein Kalbsbries sautiert mit Graupen und Blattpetersilienschaum auf den Tisch, bevor uns dann, ein Reh aus eigener Jagd mit Feigenbrot und Rotkraut serviert wurde. Die abschlie\u00dfenden Sorbets, das Apfel-Malz-Karamell und die originelle Tiroler Schwedenbombe als Petit Four best\u00e4tigten aber eindrucksvoll, dass es in Tirol nur wenige Pl\u00e4tze gibt, wo man besser dinieren kann. Die Weinkarte ist breit gef\u00e4chert und fair kalkuliert, die Weinbegleitung stimmig und wird mit gro\u00dfem Wissen vermittelt. Der Service agiert aufmerksam und der Restaurantleiter so, wie man ihn sich \u00f6fter w\u00fcnschen w\u00fcrde.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 5-Sterne SPA-HOTEL Jagdhof <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00dcber Boris Meyer \u2013 K\u00fcchenchef<\/strong>
Boris Meyer war vor seinem Sprung in den Jagdhof im Stubaital u.a. im Kopenhagener Restaurant Noma, das mehrfach zum Besten der Welt gek\u00fcrt worden war, im \u201ePer Se\u201c, in New York, bei Joachim Wissler im \u201evendome\u201c in Bensberg, im \u201eReinstoff\u201c von Daniel Achilles in Berlin kochte. Im \u201eParkhotel Surenburg\u201c in Riesenbeck erkochte er mit Richard Nussel einen der begehrten Michelin-Sterne. Mit seiner K\u00fcche, setzt er auf klassische Gerichte mit modernen Einfl\u00fcssen. Wichtig ist ihm dabei die Verarbeitung von hochwertigen, regionalen Produkten. Vor seinem Wechsel in Stubaital errang der 31-j\u00e4hrige den Titel des K\u00fcchenmeisters in der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall. Sein Men\u00fc ist eine reizvolle Kombination aus kulinarischen Sch\u00e4tzen der Region, aus \u00d6sterreich<\/p>\n\n\n\n

Zur Hubertus Stube \u00dcber Boris Meyer – K\u00fcchenchef<\/strong>
T\u00e4glich werden in der Gourmet-K\u00fcche des SPA-HOTEL Jagdhof sechs- und achtg\u00e4ngige Degustationsmen\u00fcs mit reizvollen Kombinationen in kreativem, neu\u00f6sterreichischem K\u00fcchenstil zubereitet. Ein Gro\u00dfteil der Zutaten stammt direkt aus der Region oder der eigenen Produktion. Alle Gerichte werden im Sommer auch auf der Panorama-Terrasse mit Blick auf den Stubaier Gletscher serviert.<\/p>\n\n\n\n

Highlight ist der hoteleigene Weinkeller, ein ehemaliger Atombunker, der zu den besten \u00d6sterreichs z\u00e4hlt: Unter den rund 1.1000 Positionen finden sich auch erlesene Rarit\u00e4ten aus Bordeaux und dem Burgund sowie umfangreiche Sammlungen von Roman\u00e9e-Conti- und Ch\u00e2teau Mouton-Rothschild-Weinen, zwei der renommiertesten Weing\u00fctern der Welt. Nicht umsonst wurde die Weinkarte des Jagdhof 2015 vom britischen Magazin \u201eThe World of Fine Wine\u201c mit der H\u00f6chstnote von drei Sternen ausgezeichnet.<\/p>\n\n\n\n

Neben der Hubertus Stube speisen G\u00e4ste auch im Hotelrestaurant, das t\u00e4gliche 5-Gang-Men\u00fcs mit Wahlm\u00f6glichkeiten serviert. Ein weiteres Highlight ist die Fondue-Gondel auf der Panorama-Terrasse: Mit Platz f\u00fcr nur maximal sechs Personen ist sie das wohl kleinste Gourmetrestaurant Tirols mit Blick auf den Stubaier Gletscher.<\/p>\n\n\n\n

SPA-HOTEL Jagdhof
<\/strong>Lisa Rudolph
Scheibe 44
6167 Neustift im Stubaital
\u00d6sterreich T +43 5226 2666 527
sales@hotel-jagdhof.at
www.hotel-jagdhof.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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