Einsparpotenziale durch Reduktion von Lebensmittelabfall und ein respektvoller Umgang mit kostbaren Nahrungsmitteln stehen bei Hotellerie und Gastronomie im Fokus. Aber welche Maßnahmen sind überhaupt sinnvoll und im Arbeitsalltag realisierbar? Wo und warum gibt es Überproduktion, Tellerrücklauf oder Mindesthaltbarkeitsverluste?

Bremerhaven, den 23. Februar 2018. Jedes Jahr verschwenden Privathaushalte, Handel und Großverbraucher wie Hotels, Kantinen, Krankenhäuser und Restaurants in Deutschland rund 11 Millionen Tonnen Nahrung. Auch in Bremerhaven landen viel zu viele hochwertige Lebensmittel auf dem Müll. Woran liegt das? Dieser Frage geht das ATLANTIC Hotel Sail City seit längerem intensiv nach und kommt zu dem Ergebnis: Mit einfachen Maßnahmen lassen sich Lebensmittelabfälle drastisch senken und jede Menge Geld sparen, wenn das Wissen dafür vorhanden ist. Planung, Organisation und Kommunikation spielen dabei eine wichtige Rolle.

Dominik Flettner, Küchenchef, Tim Oberdieck, Hoteldirektor und Thorsten von Borstel, United Against Waste e.V. (von links nach rechts) klärten beim zweiten Bremerhavener Resteessen im ATLANTIC Hotel Sail City auf, wie sich Lebensmittelverschwendung in Großküchen und zuhause vermeiden lässt.

Resteessen als Info-Dinner
Küchenchef Dominik Flettner: „Wir sensibilisieren und schulen nicht nur laufend unser Küchenteam, sondern mit unserem gleichermaßen schmackhaften wie unterhaltsamen Resteessen auch unsere Dienstleister, Geschäftspartner und Vertreter aus Politik und Verwaltung.“ Davon konnten sich gestern Abend rund 40 geladene Gäste überzeugen und lernten das Engagement von Flettner und seinem Team Gang für Gang kennen. Fachliche Unterstützung lieferte Thorsten von Borstel, United Against Waste e.V., der mit seinem bundesweit tätigen Verein der Lebensmittelverschwendung in Großküchen den Kampf angesagt hat. Von Borstel steuerte jede Menge aufschlussreiche Fakten bei, die sich bei einem köstlichen mehrgängigen Menü auf unterhaltsame Weise verdauen ließen. Weiterlesen →

Umfangreiche Erneuerung und Umbau sollen 2019 abgeschlossen werden

Dresden/Köln, 09.02.2018 – Rechtzeitig zum 25-jährigen Jubiläum im Jahr 2019 wird das Dorint Hotel Dresden in neuem Glanz erstrahlen. Alle 243 Zimmer und viele öffentliche Flächen werden im Zuge grundlegender und umfassender Renovierungsarbeiten im laufenden Betrieb modernisiert. Grundlage dieser progressiven Planung ist die jetzt erfolgte Verlängerung des Pachtvertrages um 20 weitere Jahre, worauf sich die Dorint GmbH und die Hotelbesitzgesellschaft – an deren Kapital ab sofort auch die Tochter der HONESTIS AG, die DIS Deutsche Immobilien & Sachwerte GmbH, mit rund 66 Prozent beteiligt ist – geeinigt haben.

Das Dorint Hotel Dresden feiert 2019 25-jähriges Jubiläum – runderneuert und modernisiert. Abdruck honorarfrei – Dorint Hotels & Resorts

„Als das Haus 1994 eröffnet wurde, zeichnete sich die Erfolgsgeschichte schon früh ab, da das Hotel nicht nur architektonisch reizvoll, sondern auch dank seiner zentralen Lage in der Residenzstadt von unseren Gästen schnell sehr gut angenommen worden ist“, so Karl-Heinz Pawlizki, CEO der Dorint GmbH. „Hier kommen Individualreisende und Businessgäste vollumfänglich auf ihre Kosten und genießen einen erstklassigen Service made by Dorint. Nicht umsonst genießt das Dorint Hotel Dresden die Ehre, viele langjährige Stammgäste begrüßen zu dürfen.“ Weiterlesen →

Feiern, tagen und genießen in geschichtsträchtigen Gemäuern

Magdeburg/Köln, 22.01.2018 – Mit dem „Historischen Herrenkrug Parkhotel an der Elbe“ in Magdeburg präsentiert die Dorint GmbH einen prestigeträchtigen Zuwachs in der Hotelfamilie. Unter der Leitung von Direktor Michel Y. Roze firmiert das Haus künftig als Dorint Herrenkrug Parkhotel Magdeburg.

„Mit diesem denkmalgeschützten Gebäudeensemble gewinnen wir nicht nur in architektonischer Hinsicht ein außergewöhnliches Schmuckstück hinzu“, betont Karl-Heinz Pawlizki, CEO der Dorint GmbH. „Wir freuen uns sehr, dass der historische Herrenkrug mit der Dorint Gruppe für die kommenden 20 Jahre eine neue Pächterin gefunden hat“, fügt Dirk Iserlohe, Vorstand der Honestis AG hinzu. Die Kölner Finanzholding hat sich mit Wirkung zum 1. Januar 2018 mehrheitlich an der Besitzgesellschaft des Herrenkrug Parkhotels beteiligt. Weiterlesen →