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Kategorie: Gastronomie

MARITIM Hotels: Gans ohne Stress

Von Gastronomie, Hotels, Werbung

Bad Salzuflen, 07.11.2013 – Vom 11. November bis 27. Dezember 2013 bieten alle 37 deutschen Maritim Hotels einen kulinarischen Sonderservice: die „Gans to go“

Ein festlicher Service von Maritim: "Gans to go"
Ein festlicher Service von Maritim: „Gans to go“

Stundenlang am Herd stehen und dann zerfallen die selbstgemachten Knödel am Ende doch? Das muss nicht sein. In der Zeit vom 11. November bis 27. Dezember kann man in allen deutschen Maritim Hotels Gans mit allen Zutaten zur Selbstabholung oder inklusive Lieferung (Aufpreis) bestellen. Die „Gans to go“ gibt es jeweils für vier Personen mit extra viel Soße und typischen Beilagen wie Apfel-Rotkraut und Kartoffelklößen. Im Preis von 95 Euro ist darüber hinaus auch eine Flasche Rotwein inbegriffen. Es ist auch möglich, zwischen Brust oder Keule (Aufpreis) zu wählen. Die „Gans to go“ sollte 48 Stunden vor dem Wunschtermin im jeweiligen Hotel bestellt werden. Weitere Informationen können unter www.maritim.de/de/angebote abgerufen werden.

Ebenfalls im gleichen Zeitraum bieten die Restaurants der deutschen Maritim Hotels im Rahmen ihrer Spezialitätenwochen ein erlesenes Gänse-Menü für nur 32 bis 36 Euro pro Person an. Neben einem Amuse Bouche werden als Entrée eine Gänse Essenz mit Enoki-Pilzen und Gänseleberschaum mit Trüffelaroma serviert. Als Hauptgang genießt man knusprige Gänsebrust mit Pflaumensauce, Rotkrautpralinen und gebräunten Schupfnudeln.  Und zum Abschluss gibt es dann Apfel-Quittenkompott mit Walnuss-Honigeis.

Die Maritim Hotelgesellschaft ist die größte inhabergeführte deutsche Hotelkette und in sieben Ländern im Ausland vertreten: Mauritius, Ägypten, Türkei, Malta, Spanien, China und Lettland. Die starke Position des Unternehmens in der First-Class-Hotellerie soll durch kontinuierliches Wachstum weiter gefestigt werden. Mehr Informationen unter www.maritim.de.

AVERNA-Benefiztour: Stars kellnerten und mixten für den guten Zweck

Von Gastronomie, Redaktion, Veranstaltungen

Kellnern und Cocktails mixen für den guten Zweck: für den letzten Stopp der AVERNA -Benefiztour in Berlin zugunsten der Chancenstiftung tauschten gestern Abend die prominenten AVERNA Fans Maja Maneiro, Patrick Wolff, Gitta Saxx und Papis Loveday ihre Rollen und wurden für einen Abend zu Kellnern und Barkeepern für eine illustre Gästeschar (siehe Gästeliste anbei). Julia Teewag, die auch dabei sein wollte, hatte Pech auf dem Hinweg: ihr Taxi hatte einen Unfall und sie musste leider ins Krankenhaus, aber konnte zum Glück noch in der Nacht entlassen werden. Bei Tina Ruland zogen sich die Dreharbeiten ungeplant bis spät in den Abend, dabei wäre sie so gerne dabei gewesen, denn für sie ist die Chancenstiftung endlich mal eine sinnvolle Initiative in Deutschland.

Der Erlös der AVERNA Benefizevents kommt der Chancenstiftung-Bildungspaten für Deutschland zugute. Die Stiftung setzt sich dafür ein, dass Kinder und Jugendliche aus sozial schwachen Familien die Möglichkeit haben, eine gute schulische Ausbildung und vor allem Nachhilfe zu erhalten. Da das Thema Schule bei den prominenten Gästen nicht immer einfach war, setzten sie sich gerne für die Chancenstiftung ein: Weiterlesen →

4. Baur au Lac Kitchenparty: Hotelchefs schwingen den Kochlöffel höchstpersönlich

Von Gastronomie, Hotels, Redaktion

Die Baur au Lac Spitzenköche bekommen Verstärkung: das Management kocht auf

Zürich, 07.10.2013 – Am Mittwoch, den 30. Oktober 2013, schwingen bei der vierten Kitchenparty nicht nur die Spitzenköche des Baur au Lac den Kochlöffel, sondern auch die Hotelchefs höchstpersönlich: Als besonderes Highlight werden an einer Kochstation Baur au Lac Besitzer Andrea Kracht, Baur au Lac General Manager Wilhelm Luxem und Rive Gauche Gastronomie-Partner Wolf Wagschal ihre Lieblingsspeisen auftischen.

das Foto zeigt von links Gastronomie-Partner Wolf Wagschal, Fabienne Gerber, Pâtissière, General Manager Wilhelm Luxem, Olivier Rais, Küchenchef des Rive Gauche, Baur au Lac Besitzer Andrea Kracht und Laurent Eperon, Chef de Cuisine Pavillon), Copyright: Johannes Diboky
Das Foto zeigt von links: Gastronomie-Partner Wolf Wagschal, Fabienne Gerber, Pâtissière, General Manager Wilhelm Luxem, Olivier Rais, Küchenchef des Rive Gauche, Baur au Lac Besitzer Andrea Kracht und Laurent Eperon, Chef de Cuisine Pavillon, Copyright: Johannes Diboky

Seit 2012 öffnet das Baur au Lac zweimal im Jahr seine Küchentüren für Gourmetfreunde und gibt ihnen die einmalige Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen des Luxushotels zu werfen. Diesmal liegt der Fokus auf dem eigenen Hotel: Inmitten der Küche werden Maurice Marro, Baur au Lac Executive Chef, Olivier Rais, Küchenchef des trendigen Rive Gauche Restaurant und Laurent Eperon, Küchenchef des Gourmetrestaurants Pavillon an ihren Kochstationen Klassiker der hauseigenen Küche direkt vom Herd oder direkt aus der Pfanne auftischen. Andrea Kracht, Wilhelm Luxem und Wolf Wagschal werden an einer weiteren Kochstation ihre Lieblingsspeisen vor den Augen der Gäste zubereiten. Für die richtige Partystimmung sorgt bei der Kitchenparty der angesagte DJ Patric. Weiterlesen →

In Feierlaune: Mercure feiert 40-Jähriges 40 Tage lang

Von Allgemein, Gastronomie, Hotels

München, 23.09.2103 – Ein paar Monate nach der Enthüllung seines neuen Looks lädt Mercure alle Gäste dazu ein, gemeinsam den 40. Geburtstag zu feiern. Aus diesem Anlass zelebrieren über 700 Mercure Hotels in 51 Ländern 40 Tage lang gastronomische und kulturelle Highlights. Im Zeitraum vom 16. September bis 25. Oktober sind alle Gäste eingeladen, an den festlichen, exklusiven und lokal inspirierten Feierlichkeiten teilzunehmen.

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Den 40. Jahrestag der Marke feiern alle Länder, in welchen Mercure vertreten ist – von Afrika über Europa bis Nahost. In Deutschland, Österreich und der Schweiz stellt die nicht standardisierte Hotelmarke im Mittelklassesegment von Accor seinen Gästen ein ganz besonderes Bar- und Restaurantspecial zur Verfügung: Ein frisch gezapftes Bier und ein Schnittchen „Wie bei Muttern“ sind dann für 2,20 Euro – ehemals ca. 4,40 Deutsche Mark – und ein 3-Gänge-Menü für 20 Euro – ca. 40 Deutsche Mark – erhältlich. Die Karte nimmt Bezug auf die Esskultur der 70er Jahre und variiert diese mit den Speisen von heute. Die Gäste dürfen sich auf ein Menü bestehend aus mit Szechuan Pfeffer und Limetten verfeinertem Mercure Räucherlachs als Vorspeise, Coq au vin an Rotweinjus mit Perlzwiebeln und Bandnudeln als Hauptgang und Birne „Helene“ zum Dessert freuen. Das Angebot, mit dem sich Mercure bei seinen Gästen für 40 Jahre Treue bedankt, gilt in allen Mercure Häusern in Deutschland*. Weiterlesen →

Azubis kochen Prüfungsmenü für die Gäste

Von Allgemein, Gastronomie, Redaktion

Lüneburg / mk – Tolle Chance für die Koch-Azubis des Seminaris-Hotels Lüneburg: Hoteldirektor Klaus Anger gibt ihnen die Chance, ihr Prüfungsmenü schon jetzt für die Gäste des Hauses zu kochen – à la Card.

Alle angehenden Köchinnen und Köche bekommen von der Industrie- und Handelskammer einen Warenkorb vorgegeben, aus dem sie ihr Prüfungsmenü zusammenstellen und dann bei der Prüfung kochen müssen. Hoteldirektor Klaus Anger und Küchenchef Thomas Neger vom Seminaris-Hotel Lüneburg geben ihren drei Koch-Azubis, die jetzt vor der Prüfung stehen, eine ungewöhnliche Qualifizierungsmöglichkeit: Danny Bezold, Jasper Fuhrmann und Christian Schröther können ihr jeweiliges 3-Gang-Menü unter realen Bedingungen für die Gäste des Hotelrestaurants kochen. Die Azubis: „Toll, dass wir so noch viele Erfahrungen sammeln können!“ Klaus Anger zu der Aktion: „Wir möchten unsere Auszubildenden unterstützen und ein Zeichen dafür setzen, dass eine gute Ausbildung auch heute noch die wertvollste Grundlage für einen erfolgreichen Lebensweg bietet!“ Das Hotel hat sich deshalb entschlossen, den Preis für die drei Prüfungsmenüs mit jeweils 10 Euro zu subventionieren, damit sie von möglichst vielen Gästen bestellt werden. Der letzte Termin für einen solchen Menü-Genuss ist der 9. Juni 2013.

Im Seminaris-Hotel Lüneburg werden seit über 35 Jahren junge Menschen ausgebildet. In dieser Zeit haben dort mehr als 500 Auszubildende ihren Berufsabschluss erfolgreich abgelegt.

www.seminaris.de

Wilbert Adams jetzt Küchenchef im Avendi-Hotel Bad Honnef

Von Gastronomie, Hotels, Personalien

Bad Honnef / mk, 24.04.2013 – Seit Anfang des Jahres ist Wilbert Adams Küchenchef im Avendi-Hotel Bad Honnef – und damit für das kulinarische Angebot sowohl im Hotel als auch im Kur- und Kongresshaus Bad Honnef verantwortlich. Der Küchenmeister war seit 2008 Souschef in der Avendi-Küche.

Wilbert Adams hat in der Stadthalle Bonn-Bad Godesberg und in der Rheintal-Klinik in Bad Krotzingen Koch gelernt. Anschließend engagierte er sich in den Bonner Restaurants »Von Eicken«, »Korkeiche«, »Schaarschmidt“«, »Felix Krull«, »La Marmite « und im »Steinheuers« in Ahrweiler. Im »La Marmite« trug er bereits die Verantwortung des Küchenchefs. Von 2004 bis 2008 führte er ein eigenes Restaurant in Königswinter. 1996 hatte Adams die Ausbildereignungsprüfung abgelegt, 2001 wurde er Küchenmeister.  Weiterlesen →

Uwe Werfel jetzt Küchenchef im Seminaris-Hotel Bad Boll

Von Gastronomie, Hotels, Personalien

Bad Boll / mk, 11.03.2013 – Seit Anfang des Jahres ist Uwe Werfel Küchenchef im Seminaris-Hotel Bad Boll. Der Küchenmeister war zuvor auch schon in der Schweiz und in Österreich tätig.

Von 1999 bis 2001 absolvierte Uwe Werfel seine Kochausbildung im »Landhaus Scherrer« in Recklinghausen. Seine erste Jungkochstelle trat er am Ebnisee im »Kur- und Sporthotel Schassberger« an, in dem er sich unter der Küchenleitung von Martin Neudert rasch auf die Position des Sous Chefs vorarbeitete. Danach ging er zunächst zurück in die Heimat und verfeinerte sein Handwerk im »Hotel-Restaurant Himmelmann« in Haltern am See. Es folgte eine berufliche Station in Berlin – im Hotel »Intercontinental«. Im Anschluss daran absolvierte Werfel die Meisterprüfung bei der IHK Dortmund. Weiterlesen →

Rive Gauche Küchenparty: Spitzenköche zu Gast im Baur au Lac

Von Gastronomie, Hotels, Redaktion, Veranstaltungen

Zürich, 25.02.2013 – Bereits zum dritten Mal lädt das Zürcher Traditionshotel Köche und Gourmetfreunde zur extravaganten „Kitchenparty“ ein: Am Mittwoch, den 13. März 2013, können die Gäste europäische Spitzenköche live bei der Arbeit erleben und ihnen das eine oder andere Küchengeheimnis entlocken.

Restaurant Pavillon im Zürcher Traditionshotel Baur au Lac
Restaurant Pavillon im Zürcher Traditionshotel Baur au Lac

Neben den Kochprofis des Baur au Lac, Laurent Eperon, Küchenchef des Pavillon, und Olivier Rais, Küchenchef des Rive Gauche, zaubern vier weitere Spitzenköche exklusive Kochkreationen. Der Zürcher TV-Koch Beat Caduff setzt mit perfektionistischem Anspruch ausschliesslich auf frische und regionale Produkte. Neben der Küche gilt seine Leidenschaft der Jagd und den Weinen. In seinem Caduff`s Wine Loft in Zürich lagern im begehbaren Weinkeller alleine 2.222 Spitzenweine. Franz Faeh, Küchenchef Hôtel Le Vieux Manoir, bringt seine Kenntnisse der asiatischen Küche ein und überrascht mit einer innovativen Fusionsküche auf der Basis von traditionellen Schweizer Gerichten. Weiterlesen →

Gourmetküche in Starnberg

Von Gastronomie, Hotels, Redaktion

Erste Adresse vor den Toren Münchens

Starnberg – Kreative Kochkunst in neuer Dimension: außergewöhnlich, schnörkellos, klar – das Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg kombiniert außergewöhnliche Food-Kreationen und exzellenten Service zu einem unvergesslichen Erlebnis. Dabei wird individuelle Servicequalität auf First-Class Niveau geboten, ob es das Tranchieren eines fein marmorierten Chateaubriand direkt vor den Augen der Genießer oder das Filetieren eines butterweichen Rehrückens am Tisch des Gastes ist.

Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg

Selbst den „guten alten“ Gloschen-Service wird es wieder geben, wenn samstags die Kellner den Hauptgang mit weißen Handschuhen servieren und das kulinarische Kunstwerk erst am Tisch enthüllen. Mindestens fünf Köche und vier Kellner kümmern sich um das Wohl der maximal vierzig Gäste, um den aufwändigen Service – französischer oder englischer Art – zu gewährleisten und so wie ein Schweizer Uhrwerk zu funktionieren. Weiterlesen →

Elisenhof Mönchengladbach: Treffpunkt für Feinschmecker

Von Auszeichnungen, Gastronomie, Hotels, Personalien

Auszeichnungen von Schlemmer Atlas und Guide Michelin

Mönchengladbach – Ein erstklassiges Refugium für Gourmets und Genießer: Das ist das Restaurant „Classic & Trends“ im Elisenhof. Genussexperten kommen hier im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack, wie zwei hohe Auszeichnungen jetzt bestätigen. So wurde das Restaurant in den Guide Michelin, Ausgabe 2013, aufgenommen. Bekannt ist der Hotel- und Reiseführer vor allem durch die Vergabe von Sternen. Zudem hat der Aral Schlemmer Atlas das Restaurant mit zwei Kochlöffeln prämiert. Kriterien für eine Erwähnung in diesem Restaurantführer sind eine hervorragende Küche, erstklassige Grundprodukte, hohe Kreativität und Qualität bei bestmöglicher vor allem einfallsreicher Zubereitung der Speisen, ausgewählte große Weine und ausgezeichneter Service in entsprechender Atmosphäre. Weiterlesen →