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Olympiade der Köche: Bronze geht nach Hannover

18. Oktober 2012 Von Oliver Decker Auszeichnungen, Gastronomie, Hotels

Erfolgreiche Köche im Best Western Premier Parkhotel Kronsberg: Bei der Olympiade der Köche 2012 in Erfurt holten Thomas Rautenberg und Lars Venzke mit der Regionalmannschaft Niedersachsen die Bronzemedaille nach Hannover.

Hannover, 17. Oktober 2012. Kulinarische Glanzleistung in Erfurt: Bei der diesjährigen Olympiade der Köche konnten Thomas Rautenberg, Sous Chef im Best Western Premier Parkhotel Kronsberg und Lars Venzke, Auszubildender im dritten Lehrjahr im gleichen Haus, mit ihren Mannschaftskollegen überzeugen und holten in der Gesamtwertung Bronze. Beide Köche sind Mitglieder der Regionalmannschaft Niedersachsen und präsentierten der Jury am 6. Oktober erfolgreich ihre kulinarischen Kreationen. Insgesamt kochte die Regionalmannschaft Niedersachsen gegen 50 weitere Mannschaften aus der ganzen Welt.

Das Team aus Hannover trainierte im Vorfeld konzentriert und professionell. Die Mitarbeiter des Best Western Premier Parkhotel Kronsberg und Küchenchef Mark-Erich Volker unterstützten die beiden Köche bei ihren Wettbewerben in Erfurt.

Der nächste Wettbewerb für Rautenberg und Venzke ist der „Große Preis der Köche“ in der gläsernen Küche auf der Gastronomiemesse INTERNORGA. Zahlreiche junge und talentierte Köche werden hier um die Goldmedaille kochen. Die fachkundige Jury bewertet sowohl die kulinarischen als auch organisatorischen Fähigkeiten der jungen Köche.

Pressekontakt im Hotel:
BEST WESTERN PREMIER Parkhotel Kronsberg
BEST WESTERN Hotel Der Föhrenhof
Anna Lisowski, Verkaufs- und Marketingassistentin
Gut Kronsberg 1, 30539 Hannover
Telefon: (05 11) 87 40 0, Fax: (05 11) 86 71 12
E-Mail: lisowski@kronsberg.bestwestern.de
Internet: www.parkhotel-kronsberg.de

Christina Merz ist weltbeste junge Chef-Köchin

24. September 2012 Von Oliver Decker Auszeichnungen, Gastronomie, Hotels, Personalien, Redaktion

Seeheim-Jugenheim – Die weltbeste Nachwuchs-Chefköchin kommt vom Lufthansa Training & Conference Center in Seeheim: sie heißt Christina Merz (24) und arbeitet seit drei Jahren als Chef de Partie im Konferenzhotel an der Bergstraße.

Christina Merz ist weltbeste junge Chef-Köchin

Die Weltmeisterschaft der jungen Chef-Köche wurde zum zweiten Mal in Deutschland ausgetragen und fand in der IHK Berlin statt. Die größte und älteste Gastronomievereinigung der Welt hatte zum „Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2012“ junge Spitzenköche aus 22 Ländern eingeladen. Im Wettbewerb konnte sich Christina Merz vor den anderen jungen Köchen platzieren. Den zweiten Platz belegte Frankreich dicht gefolgt von Südafrika.

„Im Lufthansa Training & Conference Center Seeheim hatte ich die besten Voraussetzungen, um für diese Weltmeisterschaft zu trainieren und mich optimal vorzubereiten!“, so Christina Merz nach dem Sieg. Weiterlesen →

Steigenberger Gourmet-Restaurants Français und Olivo mit Top-Bewertungen im ‚Feinschmecker‘

20. August 2012 Von Oliver Decker Auszeichnungen, Gastronomie, Hotels, Redaktion

Frankfurt/Stuttgart – Deutschlands führendes Gourmet-Journal „Der Feinschmecker“ zeichnete in der diesjährigen Ausgabe des Restaurantführers wieder die besten Restaurants in Deutschland aus. Unter den 800 Lokalitäten sind auch die Steigenberger Gourmet-Restaurants Français und Olivo vertreten – mit Bewertungen, die sich sehen lassen können.

Das Restaurant Français im Steigenberger Frankfurter Hof — Auszeichnung für das Restaurant Français im Steigenberger Frankfurter Hof

Das Français im Steigenberger Frankfurter Hof, geführt von Patrick Bittner, rühmt sich im „Feinschmecker“ mit vier von fünf möglichen Fs und ist damit alleiniger Spitzenreiter in Frankfurt. Besonders von den Restauranttestern hervorgehoben wird das kulinarische Geschick des Küchenchefs: Patrick Bittner sei „souverän genug, sich keiner Marke zu unterwerfen“; außerdem habe der Sterne-Koch ein besonderes Talent, einzelne Komponenten eines Gerichts zu „anregenden Aromenspielen“ zusammenzufügen.

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Rote Kleidung bringt mehr Trinkgeld

7. August 2012 Von Oliver Decker Allgemein, Gastronomie, Redaktion

Männliche Gäste reagieren auf Farbwahl der Kellnerin, Frauen nicht

Morbihan/Berlin (pte004/06.08.2012/06:15) – Finanziell lohnt es sich für Kellnerinnen, in rote Kleidung zu schlüpfen: Männliche Gäste werden dadurch großzügiger bei der Bemessung des Trinkgeldes, behaupten französische Forscher im „Journal of Hospitality and Tourism Research“. „Männliche Gäste geben grundsätzlich mehr Trinkgeld als weibliche. Darüber hinaus sind sie bei einer Bedienung in Rot von 14 bis 26 Prozent spendabler als bei anderen Farben“, berichten die Studienautoren Nicolas Gueguen und Celine Jacob von der Université de Bretagne-Sud http://univ-ubs.fr .

Kellnerinnen in Rot: beste Aussicht auf Trinkgeld (Foto: Flickr/Benson)

Farbe steuert Verhalten
Zu diesem Ergebnis kamen die Forscher durch ein Experiment. Elf Kellnerinnen in fünf Restaurants wurden gebeten, sechs Wochen lang während der Arbeit T-Shirts in Schwarz, Weiß, Rot, Blau, Grün und Gelb zu tragen. An jedem Wochentag war eine andere Farbe an der Reihe. Den Gästen gegenüber sollten sie sich verhalten wie immer und jedes Mal dokumentieren, wie viel Trinkgeld sie bekommen hatten. Tatsächlich gaben Männer an den „roten Tagen“ mehr, während bei weiblichen Gästen keine Farbwirkung festzustellen war.

Frauen nutzen Effekt aktiv
„Rot ist nicht nur sexy, sondern signalisiert auch Nähe. Was nahe ist, gefällt“, erklärt der Farbforscher Axel Venn http://colortrend.de im pressetext-Interview. Aufgrund der positiven Signalwirkung und des männlichen Adrinalinausstoßes als Folge könne man Kellnerinnen rote Kleidung oder ein rotes Halstuch tatsächlich empfehlen – wobei eine allgemeine Verwendung allerdings inflationär wirken würde. „Körper- und Gesichtsform oder Alter spielen dabei keine Rolle, nicht einmal direktes Ansehen“, betont Venn.

Dass Frauen nicht in dieser Form auf Rot reagieren, hält der Experte für gut nachvollziehbar. „Frauen sind anders gepolt und lassen sich nicht erobern, sondern erobern selbst. Gut möglich, dass sie einer rot gekleideten Kellnerin sogar weniger Trinkgeld geben als sonst.“ Im Gegensatz zu Männern nutzen Frauen Farben weitaus aktiver, wie ein Blick auf Kosmetikprodukte schnell belegt. Ein Indiz dafür sei auch, dass nur 0,4 Prozent der Frauen farbenblind sind – bei Männern jedoch acht Prozent.

Studie online unter http://bit.ly/NNnfJU abrufbar

Quelle: http://www.pressetext.com/news/20120806004

Dorint Resort & Spa Bad Brückenau: Entspannter Genuss – Bio-Produkte aus der Heimat

31. Juli 2012 Von Oliver Decker Gastronomie, Hotels, Redaktion

Küchenchef Thomas König und Hoteldirektor Constantin von Deines sind neue Mitglieder bei „Slow Food“

Bad Brückenau/Köln– Eine kleine Schnecke steht für eine weltweite Bewegung: „Slow Food“ engagiert sich für den Erhalt lokaler Ess-Traditionen und biologische Vielfalt auf den Tellern. Thomas König, Küchenchef im Dorint Resort & Spa Bad Brückenau, und Hoteldirektor Constantin von Deines sind nun Teil dieser Initiative und setzen sich für einen nachhaltigen und umweltfreundlichen Umgang mit Lebensmitteln ein. Als Anerkennung für dieses Engagement darf sich das Hotel nun mit der kleinen Slow Food-Schnecke schmücken. Zudem wird das Haus im neuen Slow Food-Genussführer aufgenommen.

„Bereits 2008 haben wir damit begonnen, unsere Küche mehr und mehr regional auszurichten“, erzählt Thomas König. „Seit dem vergangenen Jahr ist dieser Prozess abgeschlossen.“ Inzwischen kommt mehr als jedes zweite in der Küche verwendete Lebensmittel direkt aus der Rhön. Zudem ist das Haus das einzige Vier-Sterne-Superior-Hotel mit produktbezogener Bio-Zertifizierung sowie eigener Rhönschaf- und Rinderherde. „Die Mitgliedschaft bei Slow Food war für uns fast ein selbstverständlicher Schritt“, sagt Hoteldirektor Constantin von Deines. Dennoch ist er stolz, dass sein Küchenchef und er in den Slow Food-Kreis aufgenommen wurden. Mitglieder können nämlich nur einzelne Person werden und auch nur, wenn diese die Slow Food-Kriterien erfüllen. Das Dorint Resort & Spa Bad Brückenau ist Fördermitglied des Vereins. Weiterlesen →